【簡単レシピ】厚揚げで作ったら大当たり！みりん香る『厚揚げとピーマンと大根おろしのさっぱり煮』【厚揚げ】

2026年8月21日

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最近、ちょっとお肉が続いているなあ……と思うことがありまして。
いつもなら鶏肉で作っているお気に入りのレシピを、今回は少しやさしめにアレンジしてみることにしました。
そこで登場したのが、厚揚げです！
「鶏肉の代わりに厚揚げって、どうなんだろう？」
最初はそんな気持ちもあったのですが、これが作ってみたらびっくり。
めちゃくちゃおいしい！
これはもう、我が家の定番入り決定です。
今回は、厚揚げにピーマンと大根おろしを合わせて、みりんをしっかり効かせた、滋味深い一品にしてみました。

厚揚げとピーマンと大根おろしのさっぱり煮材料（2人分）

・厚揚げ　2枚
・ピーマン　4個
・大根　8cm
・みりん　大さじ4
・醤油　大さじ1
・酢　大さじ1
・赤唐辛子の小口切り　適量
・油　大さじ1

作り方

1.まず、大根をすりおろしておきます。
2.フライパンに油大さじ1を敷いて、軽く温めます。
3.一口大に切った厚揚げを入れて、表面にほんのり焼き色がつくまで焼きます。
4.厚揚げに香ばしい焼き色がついたら、赤唐辛子、みりん、醤油、酢を加えて、さっと混ぜます。
5.そこへピーマンと大根おろしを加え、全体をひと混ぜ。
6.煮立ってきたら弱火にして、6～7分ほど煮ます。
火を止めたら完成です！

ひと口食べて、「あ、これは好き」となりました

まず口に入れて感じるのは、みりんのやさしい甘みです。

この料理、実はみりんがかなり重要な役割をしています。
大さじ4と少し多めに入るのですが、これが厚揚げとものすごくよく合います。
ただ甘いだけではありません。
醤油の塩気がそこに重なり、さらに酢が入ることで、後味にはほんのり爽やかさが残ります。
甘い、しょっぱい、さっぱり、こってり。
この4つがそれぞれ主張しすぎることなく、ひとつの味にまとまっている感じです。
そして、そこに大根おろしが入ることで、全体がぐっと軽やかになります。
厚揚げはしっかり食べ応えがあるのに、大根おろしが絡むことで、重たさを感じにくいのです。
焼いた厚揚げの表面は、ほんのり香ばしい。
噛むと外側には焼き目の香ばしさがあり、その内側には厚揚げ特有のふんわりとした豆腐の食感があります。
そこに甘酸っぱい煮汁と大根おろしがじゅわっと絡む。
これはご飯が進みます。
しかも、鶏肉で作ったときとは、また全然違うおいしさなのです。
鶏肉のときは、肉の旨味や脂が加わって、しっかりした満足感のある味になります。
ところが厚揚げにすると、味の印象がもっと穏やか。
滋味深い、という言葉がぴったりです。
豆腐そのもののやさしい味わいがベースにあるので、調味料の味も素直に染み込んでいきます。
大根おろしの水分と一緒になった煮汁が厚揚げを包み込んで、噛むたびにじゅわっと味が広がります。
そして、途中でピーマンを食べると、これがまたいいアクセント。
ピーマンにはほんのりとした苦みがありますが、みりんの甘みと合わさることで、その苦みが嫌な感じになりません。
むしろ、甘酸っぱい味の中にピーマンらしい青々しさが入ることで、味に奥行きが生まれます。
さらに赤唐辛子を少し入れているので、食べ終わったあとにほんのり辛さが残ります。
辛さを強くするというより、全体の味をキュッと引き締める感じです。
大根おろし、ピーマン、厚揚げ。
それぞれが派手な食材ではないのですが、こうして一緒にすると、とてもいい仕事をしてくれます。

冷蔵庫にあるもので作れるのも嬉しい

この料理の好きなところは、特別な材料をたくさん用意しなくても作れるところです。
厚揚げがあって、ピーマンがあって、大根があれば、あとは基本的な調味料だけ。
「今日はちょっとお肉じゃないものが食べたいな」
そんな日に、冷蔵庫をのぞいて作れるメニューです。
しかも、厚揚げなので食べ応えもしっかりあります。
お肉を控えたいけれど、あまりに軽いものでは物足りない……というときにもぴったりだと思います。
個人的には、炊きたての白いご飯と一緒に食べるのがおすすめです。
甘酸っぱい煮汁がご飯に少し染みて、そこに大根おろしと厚揚げを乗せて食べる。
もう、それだけで幸せです。
煮汁を少し多めにご飯へ絡めてしまうのも最高です。
「おかずを食べている」というより、最後には「煮汁までご飯のお供にしている」状態になっていました（笑）。

鶏肉版もいいけれど、厚揚げ版も好き！

いつもは鶏肉で作っていたこのレシピ。
今回は「最近ちょっとお肉が続いているな」というところから厚揚げに変更してみたのですが、想像以上の大成功でした。
鶏肉の旨味とは違う、厚揚げならではのやさしくて滋味深い味。
みりんの甘み、大根おろしのさっぱり感、醤油のコク、酢の爽やかさ、ピーマンのほろ苦さ、そして赤唐辛子のピリッとしたアクセント。
いろいろな味が重なっているのに、食べた印象はとても穏やかです。
なんというか、「今日はこういうご飯が食べたかったんだよなあ」と思わせてくれる味でした。
お肉が続いたときの一品として作ったはずなのに、これはもう「代用品」ではありません。
むしろ、
「厚揚げで作るための料理」として定番にしてもいい！
と思えるくらい気に入りました。
簡単に作れて、ご飯にもよく合って、食べ応えもあって、しかも味わいはやさしい。
そんな嬉しいおかずです。
厚揚げが冷蔵庫にあるときは、ぜひ一度試してみてくださいね。
思っている以上に、厚揚げがいい仕事をしてくれますよ！
鶏肉で作るレシピの時は下味つけがあるので、もし鶏肉でのレシピが知りたかったらX（旧：twitter）へコメントくださいねー！

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