【レシピ】そぎゃん辛くなか、『旨か回鍋肉』【そんなに難しくないレシピ】
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先日『はるかぜポトフ』を作りました。
このときに買ったキャベツが半玉あったんですよね。
ピーマンも冷蔵庫にあったので、のんびり回鍋肉です。
【そんなに難しくない回鍋肉】（2～3人分）
- キャベツ 半玉
- ピーマン 2～3個
- 豚肉 250g
- ニンニク 1.5cm（チューブで。かけらのときは1かけ）
- 豆板醤 小さじ1弱
- 甜麺醤 大さじ1
- 酒 小さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油 大さじ3
- キャベツは1口大よりちょっと大きいくらいにちぎる。（切っても良いですがちぎったほうが味がいいです。今回は切ってます）
- キャベツの軸の太い部分は包丁の腹で叩いて潰し、筋を軽く取っておく。
- ピーマンは縦に1/4に切る。
- 豚肉は一口大より少し大きい程度に切っておく。（豚バラがおすすめですが、小間でも美味しくできます）
- フライパンにサラダ油大さじ1を敷いてキャベツとピーマンを中火で炒める。大さじ2の水を加えて炒めると食感がよく炒めることができます。
- 野菜に7割火が通ったら別皿に移しておく。
- 熱したフライパンにサラダ油大さじ2を加え、豚肉を炒める。
- 肉の色が変わり、水分が飛んでからニンニクを加えてさらに炒める。
- ニンニクの香りが立ったら豆板醤を加える。豆板醤は火がよく通ることで香りがよくなる。
- 豆板醤に火が通ったらスピード勝負。
- 甜麺醤⏩️酒⏩️醤油⏩️砂糖、と加えて混ぜ合わせ炒める。
- 塩で味を整える
意外とスピード料理です。
甜麺醤は炒めすぎると風味が飛んでしまうので、焦がさないようにさっと合わせましょう。
我が家ではキャベツがたくさん手に入ったときに作っています(*´ω`* )
お手軽中華で豪華な気分を味わっちゃいましょう！
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