【簡単レシピ】りんご香る、幸せのコンポートケーキを作ってみました🍎✨

2025年11月8日

今日は久しぶりにキッチンで“ちょっと特別なおやつ作り”を楽しみました。
作ったのは――クラシルのレシピを参考にした りんごのコンポートケーキ。
実はこのレシピ、2023年にお友達から「これすごく簡単で美味しいよ！」と教えてもらい、大切にメモして残していたものなんです。
ずっと作ってみたかったのですが、なんとなく「手間がかかりそう…」と先延ばしにしていて。今回、思い切って挑戦してみました。
…ところが！
作ってみたらびっくり。
ホットケーキミックスでできるので、想像以上に簡単で、スムーズに出来上がりました。
準備から焼き上がりまでの時間が楽しくて、キッチンにりんごの甘い香りがふわ〜っと広がった瞬間は、ちょっと幸せな気分に。

りんごのコンポートケーキ（3合炊きの炊飯器でできました）

りんご　1個
☆水　200ml
☆砂糖　大さじ2
☆レモン汁　小さじ2
☆シナモン　適量
バター　10ｇ
ホットケーキミックス　200g
牛乳　150ml
玉子　1個

りんごは洗って皮を向き、1/8にカットして薄さ5mmに切ります。
1と☆を合わせて鍋に入れ、15分ほど煮込みます。
2の水分が少なくなってきたらバターを加え、照りを出します。
ボウルにケーキの材料を入れ、混ぜ合わせます。
炊飯釜の底に3のりんごを半量敷き詰めます。
残ったりんごはケーキミックスのボウルに入れて混ぜ合わせます。
炊飯釜にケーキミックスを混ぜたボウルの中身を入れます。この時、ミックスが炊飯釜の半分を超えないように注意してください。
炊飯釜を炊飯器にセットし、熟成炊き（我が家は78分）で炊きます。
出来上がり。

ひとくち食べてみると、まず感じるのは“ふわっふわ”の食感。
蒸しパンのような優しい口当たりで、りんごの素朴な甘みと軽い酸味がふんわり広がります。
ホットケーキミックスの柔らかい甘さに、ほんのりバターの香りが重なって…まるでほっと一息つけるカフェタイムの味。
甘さは控えめなので、シンプルで食べやすく、パクパク食べられてしまう危険な美味しさでした。
・もう少し大人っぽくしたいなら、 ブランデーを少し加える のもおすすめ。
・自然な甘さが好きな方は、 仕上げにはちみつを垂らす だけでも風味がぐっと華やかに。
シナモンやナッツを合わせても、秋冬のスイーツタイムにぴったりの味になりそうです。