福島の桃でさっぱり爽やか贅沢桃のカプレーゼ（レシピあり）

2023年7月28日

またまた福島のお友達から、今度は何度特産品桃をいただきました！

福島と言えば桃！

福島の桃は献上品などにもなる、とっても有名で美味しい桃なんです。

そんな桃、食べるのは今回が始めてでした。

とっても美味しそうでしょ(*´ω｀*)

福島の方は少し固いままの桃をガリッといただくんだそうです。

今回は、まだ桃がしっかりしているうちに、憧れの桃のカプレーゼ（桃モッツァレラ）を作ってみました(*´ω｀*)

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桃のカプレーゼ（二人分たくさん食べれる量）

• 桃　一個
• モッツァレラチーズ　200ｇ
• ☆白ワインビネガー　大さじ2
• ☆オリーブオイル　大さじ1
• ☆レモン汁　少々
• 塩　適量
• ブラックペッパー　適量
• すりおろしレモンの皮　適量（レモン1/2個分程度）

1. モッツァレラチーズを一口大にちぎり、塩をふっておきます
2. ☆の材料を混ぜ合わせておきます
3. レモンの皮をすりおろしておきます
4. 桃を一口大に切ります（お好みで太めスライスでも美味しいです）
5. 2.で混ぜた☆の調味液にチーズ、桃を入れ、軽く混ぜ合わせます（桃は変色を防ぐため切ってすぐいれてください）
6. 器に盛り、軽くブラックペッパーをふります

量的にはボール・コランダーのSサイズで作るとちょうどいい量です。

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今回は白ワインビネガーを業務スーパーに探しに行ったのですが、赤はあったのですが白は売り切れで・・・

オシャレな食材の品揃えがよい、FoodyOneさんで、ペルシュロンの白ワインビネガーを購入してきました！

こちらですね。

ペルシュロン プレステージビネガー 白ワインビネガー 500ml 価格：627円（税込、送料別) (2023/7/28時点)

こちらのワインビネガーはクセもそんなに強くないので使いやすいです。

魚料理なんかにもいいですね。

ビネガーですがマイルドな風味です。

 

桃はもう少し追熟させているところです(*´ω｀*)

もうちょいしたら食べ頃かな？楽しみです。

 

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