【しゃぶ葉】しゃぶ葉で「背徳至高のグルメフェア」食べてきた！【リュウジさんコラボ】

2026年1月29日

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昨日は、我が家でちょっと嬉しい出来事がありました。
大げさなことではないけれど、心がふっとほどけるような、そんな出来事です。
せっかくなので「今日は祝杯だね」ということになり、夕食は外へ。向かったのは、しゃぶ葉でした。
理由はひとつ。
前から気になっていた、料理研究家リュウジさん × 声優・安元洋貴さんの「背徳至高のグルメフェア」が開催されていたからです。

早めの時間帯に行ったので、店内はまだ落ち着いた雰囲気。
静かなテーブル席で、ゆっくりメニューを眺める時間も楽しいものです。
楽しみにしていた「ワシワシ麺」と「焦がしニンニクのタレ」は残念ながら売り切れ。
それでも、コラボの濃厚豚スープだしはあるとのことだったので、出汁はそのコラボだしと、安心感のある白だしの二色にしました。
牛も豚も食べられるコースで、お一人3959円。
しゃぶしゃぶは白だし派のベアたんですが、今回は「豚スープだし」。
せっかくなら豚もちゃんと味わいたいと思い、このコースを選びました。

野菜をたっぷり入れて、いよいよスタート。

まず、濃厚豚スープだし。
ひと口すくった瞬間にわかります。
これは「やさしい系」ではありません。
豚の旨みが前に出てきて、しっかりと輪郭のある味です。
塩味はやや強め。
でも、ただしょっぱいのではなく、豚のコクと脂の甘みが下支えしているので、味が尖りすぎず、「濃い」という印象に収まっています。
このスープに豚肉をくぐらせると、肉の脂がだしに溶け込み、だしの旨みが肉にまとわりつく。
噛むと、豚の甘さとスープの塩気が同時に広がって、「これは豚のためのスープだな」と納得させられます。
けれど、意外だったのは牛肉。
豚だしだから豚一択かと思いきや、牛もちゃんと美味しい。
牛の旨みがスープの濃さに負けず、むしろコクを足してくれる感じで、普段よりも「肉を食べている満足感」が強くなります。

タレは、まずゴマダレ。
これが個人的に大正解でした。
濃い豚スープに、ゴマのまろやかさとコクが重なって、味がさらに立体的になります。
ポン酢もさっぱりして美味しいのですが、このスープの主張の強さには、ゴマダレのほうが負けません。

次に、「おたくのマヨ風タレ」。

これは…かなり濃い。
一瞬ひるむほどのパンチ力ですが、豚と合わせると話は別です。
豚の脂とマヨのコクがぶつかり合って、「背徳」という言葉がぴったりの味になります。

さらに、食べるラー油も少しだけ。

辛いのは得意ではないので、ほんのちょっと。
……辛い。
でも、うまい。
豚の甘みのあとに、ピリッとした刺激が入って、味が一気に引き締まります。

豚肉は色々な種類を食べましたが、やはり一番印象に残ったのは豚バラ。
リュウジさんの動画で言っていた通り、このスープとの相性が抜群です。
脂身が甘く、豚らしい香りがしっかり立っていて、濃厚スープに負けるどころか、堂々と主役を張っていました。
それから、キャベツも噂通り最高でした！
しっかり煮込まれて甘くなったキャベツに、このスープは最高に合います！

締めは、ワシワシ麺がなかったので中華麺を選択。

豚スープに入れると、味がぐっと染み込みます。
正直、かなり濃い。

思わずお水が進みます。
車で来ていなければ、ビールを頼んでいたと思います。