【調べたいこと】ほうれん草のシュウ酸を抜いて下処理するには？【ボールコランダー】
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前から気になっていたんですが、ほうれん草。
最近は結構みなさん下茹でをしないで調理される方も増えていて。
ベアたんもボールコランダーで簡単にレンジ調理できるので、あまり下処理せず直接レンジにかけていました。
が、問題があります。
それはシュウ酸です。
シュウ酸とは尿路結石の原因にもなる、野菜のアク成分です。
カルシウムや鉄分の吸収を阻害する働きもあります。
ほうれん草から得たい栄養素としては、やはりビタミンもですがカルシウムや鉄分もありますよね。
ところが、湯がいて下処理するとカルシウムや鉄分は残るものの、水溶性のビタミンがお湯に流れ出てしまうことになります。
悩みました・・・
そして調べたところ、一つの記事に行き当たりました。
蒸し茹で！
蒸し茹でならボールコランダーさんでもできるではないか！！
早速ボールコランダーさんを準備。
耐熱のボウルとザルがセットになっているんです。
もちろん、電子レンジ対応です。
セットするとこんな感じ。
これはSサイズですね。
お湯を100~150ml張ってザルに切ったほうれん草を入れて、蓋をして600wで3~4分。
しっかりふんわりしたほうれん草が出来上がりました。（写真撮り忘れちゃいました）
ただ、シュウ酸残量を自分で測れないので、これでどのくらいシュウ酸が減っているかはわかりません。
ビタミン類はある程度残ったと思います。しんなりと仕上がりました。
胡麻和えにしましたが、えぐみは感じられず。
この方法でもいいか誰か教えてくださいー！！
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