【レシピ】調理師が作る、なんちゃって手抜きの『スズキのパイ包み』【酸味強め】
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スズキの旬は4月から8月なので、夏レシピになりますが、昨日いいスズキを手に入れたので作ってみました(*´ω`* )
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スズキのパイ包み（2人分）
- スズキ 2切れ
- 塩コショウ 少々
- パイシート 適量
- 卵黄 1個
- ☆パプリカ 1個
- ☆玉ねぎ 1/2個
- ☆ミニトマト 3個
- ☆白ワイン 100ml
- ☆白ワインビネガー 大さじ1と1/2
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆塩 少々
1.スズキは骨を抜いて塩コショウをよく振り、1口サイズに切る
骨抜きはダイソーにある骨抜きが便利です⇒ダイソー 骨抜き
2.パイシートを常温に戻す（15分程度）
ベアたんが使ったのはこちらのパイシート
3.オーブンを200℃で予熱する
4.パイシートをちょうどよい大きさに切り、卵黄を全体に塗る
5.4のパイシートに1のスズキを乗せ、上に切り込みを入れたパイシートをかぶせて、200℃のオーブンで30分加熱（200℃で加熱し、焼色がついたら180℃に温度を下げる）
6.ソースを作る。☆の野菜を全てみじん切りにする
7.6で切った野菜を小鍋に入れ、白ワインと白ワインビネガーを入れて加熱する。アルコール分を飛ばす
白ワインと白ワインビネガーはこちらを使いました。
8.7の小鍋に砂糖と塩を加え、少し煮詰める（必ず味見して調整してください）
9.盛り付ける
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夏レシピなので、酸味が強めのレシピになっているので、お好みで調味料は調整してくださいね(*´ω`* )
中はこんな感じに焼き上がります。
ふんわりサクサク、さっぱりしていて食べやすい味です(*´ω`* )
スズキはパイ包みにすごく合う魚なので、次回また手に入ったら違うソースも作りたいと思います。
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