【簡単レシピ】山形の大親友・えきんと夏の料理チャレンジ！「炊き込み梅ひじき枝豆ご飯」を作ってみました♪【炊き込みご飯】

2026年7月24日

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ベアたんには、山形に住んでいる大親友がいます。
通称「えきん」。
普段から料理や食べ物の話で盛り上がることも多いのですが、今年の夏は「せっかくだから、一緒に夏らしい新しいメニューに挑戦しよう！」ということになりました。
そんなえきんが教えてくれたのが…
「炊き込み梅ひじき枝豆ご飯」です！
名前を聞いただけで、「絶対夏にぴったりだ！」と思いませんか？
梅、ひじき、枝豆。
爽やかさと彩りがぎゅっと詰まった組み合わせで、想像しただけでも食欲がわいてきます♪
そして今回は、このご飯に合わせてベアたん定番のスタミナ豚しゃぶ（冷しゃぶ）も作りました！
暑い日は火を使うのも大変ですが、炊飯器にお任せできる炊き込みご飯と、さっぱり食べられる冷しゃぶは最高の組み合わせでした♪

炊き込み梅ひじき枝豆ご飯（2合分）

材料

米　2合
梅干し　50g（3～4粒程度）
乾燥芽ひじき　10g
冷凍むき枝豆　60g
（さや付きでもOK！あとから取り出せば大丈夫です。）

調味料

白だし（10倍希釈）　大さじ3
みりん　大さじ2
醤油　小さじ1

作り方

① 芽ひじきを約10分水で戻し、軽く洗って水気を切ります。

② 梅干しは種を取り、少しちぎっておきます。

③ お米を研ぎ、炊飯釜に入れます。

④ 水はまだ入れずに、白だし・みりん・醤油を加え、そのあと2合の目盛りまで水を注ぎます。

⑤ ひじきと梅干しを加えたら、そのまま普通炊きで炊飯スタート！

⑥ 炊いている間に枝豆を解凍しておきます。

⑦ 炊きあがったら枝豆を加え、全体をふんわり混ぜたら完成です♪

さっぱりなのに、おかわりが止まらない！

炊きあがってふたを開けた瞬間、梅と白だしのやさしく爽やかな香りがふわっと広がります。
一口食べると、梅のほどよい酸味がとても心地よく、ひじきの旨味がご飯全体にじんわり染み込んでいます。
枝豆は後から加えるので鮮やかな緑色がそのまま残り、食感も良く、見た目まで涼しげ。
黒いひじき、緑の枝豆、ほんのり赤い梅。
色合いもとてもきれいで、食卓に並べるだけで少しおしゃれなカフェご飯のような雰囲気になります。
味はとてもさっぱりしているので、暑さで食欲が落ちている日でも不思議なくらい箸が進みます。
「今日は軽めに一杯だけ…」
なんて思っていたのに、気が付けば「もう一杯！」とおかわりしてしまいました（笑）。

冷しゃぶとの相性も抜群！

今回はベアたんお気に入りのスタミナ豚しゃぶも一緒に作りました。

夏本番！ナスのスタミナ豚しゃぶ（レシピあり）

さっぱりした梅ご飯と、豚肉の旨味たっぷりの冷しゃぶ。
お互いを引き立て合ってくれる組み合わせで、夏の定番メニューになりそうです。
栄養バランスもよく、梅の酸味でさっぱり食べられるので、暑い日でも元気をチャージできます♪

夏の新しい定番になりそう♪

えきんのおかげで、またひとつお気に入りのレシピが増えました。
「夏だからこそ食べたいご飯って何だろう？」
そんな答えのひとつになってくれそうな、爽やかで風味豊かな炊き込みご飯です。
みなさんもぜひ、この夏作ってみてくださいね♪
きっと、ひと口食べた瞬間に「夏っていいなぁ」と感じられる、そんな優しい味に出会えると思います。

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