【熊本グルメ】海鮮食堂七屋本店のりゅうきゅう丼が絶品！熟成ヒラマサと出汁茶漬けが最高だった【海鮮丼】

2026年3月11日

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今日は久しぶりに大好きなりゅうきゅう丼屋さん『海鮮食堂七屋　本店』さんにお邪魔してきました！
引っ越して、少し七屋さんに距離が近くなったのは嬉しいことです！

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いつもは早めの時間に行くように心がけているのですが、今日は朝から色々バタバタしていて、昼を少し過ぎての訪問になってしまいました・・・
駐車場に行くと、何と満車！
人気のお店なので、もしかしたら売り切れかも・・・と思いつつ待たせていただきました！
1時を過ぎたらお昼休み終わりの方も結構いらっしゃったのか、駐車場に空きができたので、いざ！

満席だったようで・・・
でもすぐに席に案内していただけました！
顔を覚えていただけていたようで、久しぶりの訪問を喜んでいただけて嬉しかったです！

席に座って、今日の腹具合から量をチョイス・・・
今日はご飯普通盛りの魚1.5倍にしていただきました！（1800円です）
それと、ここに来たら絶対頼む、お茶漬け用のお出汁もしっかり注文。（200円です）
ゆっくりと待つ時間も贅沢なお楽しみ時間です。
程なくしてりゅうきゅう丼の到着。

お吸い物とお新香はセットでついてきます。
このお吸い物とお新香も格別に美味しいんですよね。
いただきます！

食。

この日のお魚はヒラマサ。
釣り師たちから深く愛される魚であり、海の中でも特別な存在感を放つ一尾です。
脂の乗りと身の締まりのバランスが素晴らしく、刺身でも、漬けでも、その魅力を余すことなく味あわせてくれる魚種でもあります。
今回いただいたヒラマサは、なんと2日間じっくりと熟成させたもの。
この“ひと手間”が、りゅうきゅう丼の美味しさをぐっと引き上げているのだと思います。
箸でそっと持ち上げると、身はほどよくしっとりとしていて、わずかに艶を帯びています。
口に運んだ瞬間、まず感じるのは、舌の上でふわりとほどけるような柔らかさ。
熟成によって角が取れた身は、とろりとした蕩けるような食感を見せながらも、ヒラマサ特有の「プリッ」とした弾力もしっかりと残しているのです。
この「とろける」と「弾む」が同時にやってくる感じ。
これが実にたまりません。
噛むほどに、じんわりと旨味が広がります。
熟成された魚ならではの、濃厚で奥行きのある味わい。
新鮮な魚の爽やかさとはまた違う、旨味の層がゆっくりと口の中に広がっていく感覚があります。

そこへ、漬けダレ。
醤油のコクと甘みがヒラマサの旨味をぐっと引き立て、さらにそのタレが染み込んだご飯がまた最高なのです。
丼の底からすくい上げたご飯は、ほんのりと色づき、魚の旨味とタレをたっぷり吸い込んでいます。
これがもう、箸が止まらない。
魚を一切れ、ご飯をひと口。
また魚を一切れ、ご飯をひと口。
気がつけば、夢中で食べ進めてしまいます。
そして、ここで卵を絡めると世界が変わります。
濃厚な卵黄が、ヒラマサとタレを優しく包み込み、味わいは一気にまろやかに。コクが増し、口当たりもぐっと滑らかになります。
魚の旨味、タレのコク、卵のまろやかさ。
この三つが合わさることで、りゅうきゅう丼は一段と完成された味になるのです。
やはり、りゅうきゅう丼の美味しさの鍵は、この絶妙な熟成具合にあるのだと思います。
新鮮なだけでは出せない、旨味の深み。
時間が魚に与える魔法のような変化。
その一口一口を味わいながら、海の恵みと職人の手間に、思わずしみじみと感謝したくなる――そんな一杯です。

そして丼はここで終わらない。
丼を1/4ほど残して、大将にお出汁をお願いします。

このお出汁がまた格別に美味しいんですよ！
味付けは多分企業秘密ですね・・・
ちょっと食べかけを失礼しますが・・・

この出汁茶漬けがまた堪らなく旨いんです。
魚の旨味と出汁の旨味、溶け合った出汁でお米が最高に美味しい・・・
かきこんでいただきます。
なんていうかね・・・語彙力を失う味です。
最高です。
この味を求めていました。

七屋さんのりゅうきゅう丼は濃すぎないところもまた美味しさの秘訣だと思っています。
自分で漬け丼を作ると、少し味が濃くなりすぎてくどくなってしまうことがあるんですが、七屋さんのりゅうきゅう丼にはそれがない。
全てがバランスよく整えられていて、多分浦島太郎は竜宮城でこんなご馳走を食べたんだろうなぁと・・・
とにかく食べてもらったらわかる味です。

熊本に来られた際にはぜひ立ち寄ってほしいお店。
人気店なので、昼をすぎると売り切れている日もありますので、早めの時間がおすすめです。
営業日についてはインスタで更新されているので、インスタをチェックしてくださいね！