【山形グルメ】山形の夏の定番を食べてみた『山形のだし』
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またしても、山形の旬のものをいただいています。
山形の夏と言えば、というくらい、山形の夏のご家庭には必ずあるらしいもの。
そう、山形のだし。
前に噂で、「山形には夏にだしを食べるんだよ」という話だけ聞いていて、すっかり「出汁じる」のことだと勘違いしていたベアたん。
でも、話を聞くと「ショリショリしている」というし、何のこっちゃ？？と思っていたんですが、今回謎が解けました。
「山形のだし」は、美味しい出汁に漬かった夏野菜を刻んだもので、要するに、お漬物。
汁気が多いお漬物です。
きゅうりなどが刻まれているのが見えますね。
ご飯に乗せて食べたり、お茶漬けにしたり、冷奴に乗せてもいいらしい！！
ということで、まずはご飯に乗せてみました。
炊きたて湯気の立つご飯に、そっと山形のだし。
食。
うん！
ショリショリ・・・
確かに山形の友達が、「ショリショリでとにかく美味しいやつ」と説明してくれた通り！
きゅうりの食感がショリショリと、柔らかいご飯に特別な歯ざわりを与えてくれます。
味は、浅漬けのような、たまり漬けの薄めのもののような、でももっと出汁の深い味。
塩気は結構あるのに、どこか優しい味で、しょっぱすぎません。
ご飯の甘さが際立つ！
とろりとしているけど、とろりとしすぎていないので、ご飯がさらさらと喉を通ります。
確かに、これは暑いときの味方！
これをいただいたとき、少し疲れてて食欲がなかったんですが、ご飯がさらさらと喉を通って、めっちゃ食べれました！
食欲ないときにもぴったりだなぁ・・・
冷奴もいただきました。
醤油か何かかけた方がいいのかな？と思いますが、かけなくてOK！
味はかなりしっかりしているので、山形のだしだけでOKです。
冷奴、ご飯のときよりももっと、何杯も美味しかった！
これは冷奴のためにあるのか！？と思うくらい合いました！
冷たいお豆腐と、冷たい山形のだし。
とろとろプルプルのお豆腐に、シャキショリのきゅうり。
異色の組み合わせが、口の中で弾んで、最高の楽しさです！
いやぁ・・・山形、恐ろしい・・・
うまいものが次々送られてきて、止まらねっす・・・
ベアたんが山形を訪れた際は米沢牛の焼肉屋（これもまた美味しかった）に行っちゃったので、他の山形の美味しいものにあまり触れて帰ってこなかったんですよ。
これは親友に大感謝です。
山形のだしについては、美味しすぎて同居のベア次郎がもっと食べたいと言っていたので、自宅で作れないか、少し研究してみます！
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