【ラーメン】初めての横浜家系・休暇の締めくくりに、『白金家』の一杯を【家系】

2026年1月9日

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休暇を満喫したベアたんは、夕方にもみほぐしに行った後、熊本市中央区新市街にある『白金家』を目指します。
身体の奥に溜まっていた緊張が、じんわりとほどけていく感覚。
肩も首も軽くなって、「さて、次は何を自分にあげようか」と考えたとき、自然と浮かんだのが“温かくて、力の出るもの”でした。

新市街のアーケードは、夕方になると昼とは少し違う顔を見せます。
買い物帰りの人、仕事終わりの人、これから夜を楽しもうとする人。
それぞれの時間が交差する中を歩きながら、白金家へと向かいました。

白金家は、いわゆる「横浜家系ラーメン」のお店です。
扉を開けた瞬間に感じる、豚骨と醤油の香り。
それだけで、空腹スイッチが静かに、でも確実に入ります。
場所はサクラマチから新市街を下通方面に向かうと左手、以前ご紹介したつけ麺のおんのじさんの2階にあります。

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注文は食券制で、入口を入ると左手に食券機があります。
ちょっと後ろに並んでる方がいらっしゃったので、細かいメニューは見ずに、看板で見てピンと来ていた『味玉ラーメン』をチョイスしました。
味や脂、麺の硬さは初めてなので全部『普通』にしました。
味は醤油、お値段は1050円です。
席に着き、ラーメンを待つ間、ふと気づきました。
今日は「頑張った自分を労わる日」だったんだな、と。

来店スタンプを貯めると色々クーポンをいただけるみたいです。
提供までは約10分ほどと書かれています。
細かい配慮がポイントですね(*´ω｀*)

調味料を提供いただきました。
何と、玉ねぎ！
玉ねぎ入れるですね・・・知らなかった！
玉ねぎと、ニンニクと、豆板醤を提供いただきました。
ふむふむ、これで味変するんですね。

ラーメンが目の前に置かれた瞬間、まず視覚から「これは濃いぞ」と伝わってきます。
スープの表面には、家系らしい艶のある油膜がうっすらと張り、湯気と一緒に立ち上る香りは、豚骨のコクと醤油の輪郭がはっきりしたもの。
この時点で、もう口の中が受け入れ態勢に入っていました。

レンゲですくったスープを、まずはそのまま一口。
想像していたよりも、角が立っていません。
濃厚なのに、尖りすぎていない。
豚骨の旨みが前に出ているのに、後味は意外とすっと引いていきます。
「重たいラーメンだったらどうしよう」という不安は、最初の一口で消えました。
むしろ、疲れた身体に必要なものが、ちょうどよい濃度で溶け込んでくる感覚です。
もみほぐしで緩んだ身体の隙間に、温かさと塩味がじわじわと染み込んでいくようでした。
麺は太めで、噛みしめるとしっかりとした弾力があります。
柔らかすぎず、硬すぎず。
スープをまとった麺を口に運ぶたび、豚骨と醤油の層が一緒になって広がり、「ああ、家系を食べているな」と実感させてくれます。
噛むという行為そのものが、どこか安心につながる麺でした。
急かされることもなく、ちゃんと向き合って食べていいよ、と言われているような感覚です。
チャーシューは、主張しすぎないけれど、確実に満足感を底上げしてくれます。
脂の甘みがありながら、口の中で重く残らない。
スープの塩気と合わさることで、噛むほどに「肉を食べている」という実感が増していきます。
ほうれん草は、濃厚なスープの中でいい箸休めになります。
シャキッとした食感と、ほのかな青みが、味の輪郭を一度リセットしてくれる存在です。
そのおかげで、次の一口のスープが、また新鮮に感じられます。

味玉は割ってみると中がとろっと半熟。

スープと一緒にいただくと、スープがまろやかになってうっとり。
麺に絡めても甘みがあって美味しいです(*´ω｀*)

今回は味変はなしで楽しんでみました。
次回は味変にもチャレンジしてみたいです。
この「自分好みに調整できる余地」があるのも、白金家の懐の深さだと思いました。

食べ進めるうちに、満腹感よりも先に「満たされている」という感覚がやってきます。
ただお腹を満たすだけではなく、
「今日はこれでよかった」
そう思わせてくれる味です。
最後に残ったスープをもう一度すくうと、最初よりも少しだけ、まろやかに感じました。
それはきっと、こちらの身体が、この味に慣れ、受け入れた証なのだと思います。
白金家のラーメンは、刺激で押し切る一杯ではありません。
静かに、確実に、疲れた人の体温を引き上げてくれる味。
休暇の終わりに選んだ一杯として、これ以上ないほど、しっくりきていました。

冬の寒い中、体を温め、心まで温めてくれた白金家のラーメン。
繁華街にあるので、熊本を訪れた際に、ぜひ立ち寄ってみてください！