【チャレンジ】手前味噌、完成の喜び！自家製味噌で作る至福の味【レシピあり】

• さばの切り身　…　4切（400〜500ｇほど）
• 生姜　…　20～30g
• 白髪ねぎ　…　好みで少々

• 砂糖　…　大さじ3と1/2
• 酒　…　100ml
• 水　…　300ml

• 味噌　…　大さじ5（約90g）

1. サバの皮に軽く切り込みを入れます（染み込みやすくするため）
2. サバをボウルに入れ、熱湯をかけて霜降りをします
3. 生姜がかたまりであれば、繊維を断つ方向に薄切りにしておきます（ベアたんはチューブ生姜を使います）
4. サバを広げて入れることができるフライパンか鍋に、砂糖、酒、水、生姜を入れて中火で軽く沸かします
5. 沸いたらサバを、皮目を上にして並べ入れ、中火にかけます
6. 沸いたらアクをとり、一度火を止めます
7. お玉などで煮汁を取り、味噌を溶かして鍋に加え、再び中火にかけます
8. 煮汁が沸騰したら火を弱め、落し蓋をして4分ほど煮込みます
9. 煮込んだら、一旦火を止め、30分～1時間ほどおいて、サバに味を染み込ませます
10. 時間をおいたら、冷ました鍋を再び弱めの中火にかけ、落し蓋をして、鍋肌がグツグツと煮立っている状態で8分ほど煮込みます
11. そこから更に落とし蓋を取り、3分ほど煮詰め、煮汁がどろっとした状態になったら完成です

この日はサバの味噌煮と、豚汁を作りました(*´ω`* )

ちょっと具が足りなかったので色合いが寂しいですが、美味しさは格別！

手前味噌の言葉通り、自分で自分を褒めてあげたい出来栄え！

塩気も程よく、香りも高く出来立ての味噌ってこんな感じなんだ、とひたすら感動！

みなさんもぜひ、味噌教室あったら行ってみてください！

感動しますよ！