【熊本グルメ】大好きな居酒屋「国産牛と活魚　きすけ」に久しぶりに行ってきた！【居酒屋】

2026年2月1日

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熊本市龍田にある「国産牛と活魚　きすけ」は、ベアたんが心から信頼している大好きなお店です。
特別な日も、ちょっと疲れた日も、「あ、きすけ行きたいな」と思い出す場所。
そんな行きつけのお店に、仕事が立て込んでいて、少し久しぶりに足を運びました。

扉を開けた瞬間の、あの落ち着いた空気。
「帰ってきたなあ」と思わせてくれるのは、料理だけじゃなくて、空間そのものなのだと思います。

まずはカシスソーダで乾杯。

しっかり甘く、炭酸がきれいで、仕事モードからふっと切り替わる一杯です。

お通しは三種。

このお通しが、もう「今日は間違いないな」と思わせてくれる丁寧さで、ひとつひとつがきちんと美味しい。
きすけは、お通しから手を抜かないお店です。
この日は本当は、カワハギも食べたかったんです。
きすけのカワハギはとても美味しくて、毎回楽しみにしている一品なのですが、
この日は他の予約の方で売り切れ。
それだけ人気があるということでもあり、「また来る理由ができたな」と思いました。
そして、この日の主役のひとつ。
アジの活造り。

運ばれてきた瞬間、思わず声が出ました。
身の透明感、角の立ち方、そして艶。
箸を入れると、コリッとした歯ごたえのあとに、じわっと広がる旨み。
臭みは一切なく、むしろ甘い。
海の香りが、雑味なく、静かに口の中に残ります。
「ああ、アジって、こんなに美味しかったんだな」と、あらためて思わせてくれる味でした。
刺身三種も、それぞれに個性があり、どれも新鮮。

続いていただいた国産牛の炙りさしは、表面の香ばしさと中のやわらかさの対比が絶妙で、噛むたびに肉の旨みがほどけていきます。

ゴマ鯛は、胡麻のコクが鯛の上品な甘さをしっかり支えていて、ご飯が欲しくなる味。

そして馬刺し三種盛り（赤身・ふたえご・タテガミ）。

それぞれ食感も脂の入り方も違い、熊本にいる幸せを静かに噛みしめます。

この日は、馬のレバ刺しを一人で独占。

とろりとして、クセがなく、口に入れた瞬間に消えるような舌触り。
これはもう、黙って味わうやつです。
鶏の炭火焼きは、炭の香りがしっかり立っていて、噛むほどに旨みが増す。

ゴマカンパチもまた、胡麻の風味と魚の脂のバランスが見事で、お酒が進みます。

焼き茄子は、余計なことをしないシンプルさが逆に嬉しく、口の中を一度リセットしてくれる、やさしい一皿。

最後に、国産牛の肉盛り三種。

それぞれ違う部位の旨みを楽しめて、「やっぱりきすけは肉も魚も強いな」と再確認しました。

久しぶりに訪れた「きすけ」は、やっぱり変わらず、いや、むしろ「帰ってきた安心感」が増しているように感じました。
特に、この日のあじの美味しさは忘れられません。
新鮮さだけじゃなく、扱いの丁寧さ、素材への信頼が、そのまま味になっていました。